Les fruits confits sont appréciés dans toutes sortes de recettes de gâteaux

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Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Cuisine: fruits confits

On confectionne les fruits confits en été pour profiter de leur parfum hors saison dans nos pâtisseries. Photo par Pierre-Arnaud KOPP

Cerises, agrumes, melons, angélique... les fruits confits se déclinent sans peine ! Ils s'offrent en cadeaux comme des friandises mais ils viennent surtout aromatiser entremets et pâtisseries.

Coupés en morceaux, ils entrent dans la composition ou décorent des cakes, des puddings, des glaces comme la glace plombière ou des entremets comme le ris à l'impératrice. Et on retrouve aussi les fruits confits dans le traditionnel gâteau des rois pour l'Epiphanie et le panettone italien.

Recettes, techniques et vidéos de fruits confits et de citron du Chef

Oranges et citrons confits

Chef Simon

Des agrumes confits destinés à aromatiser vos pâtisseries maison !

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Meilleures recettes de fruits confits et de citron des Gourmets

Des idées de recettes de fruits confits et de citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cédrat confit à l'iranienne

Un peu gay dans les coings

J'ai suivi une recette iranienne. C'est un peu plus compliqué, mais pas trop, et ça en vaut la peine je trouve, on obtient au final une consistance parfaite. La texture des cédrats est ici bien conservée par l'utilisation de chaux alimentaire qui renforce les parois cellulaires : on en trouve dans les épiceries indiennes par exemple mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez très bien faire sans.

Mincemeat fait maison

Encore une lichette

L'utilisation traditionnelle du mincemeat, ce sont les mincemeat pies qui sont dégustées et offertes en période de noël en Angleterre.

Cartellate Pugliesi

L'Italie dans ma cuisine

Les cartellate, un dessert aussi joli à regarder que délicieux. Il existe toujours quelques petites variantes selon les familles. Elles peuvent être accompagnées de vincotto, (réduction à cuisson lente de moût de raisin, condiment traditionnel des Pouilles, dans lequel nous déposons parfois des fruits et en particulier des figues pour accompagner les cartellate), de chocolat fondu ou de miel.

Ecorces d’agrumes confites et orangettes au chocolat

Royal Chill

Je ne sais pas si vous avez déjà eu l’occasion de manger des orangettes faites maison, qui viennent tout juste d’être préparées, mais la semaine dernière j’ai eu envie de tenter l’expérience ! Lorsque l’on croque dedans, le chocolat craquant laisse place à des écorces d’oranges juteuses et ultra-moelleuses !

Dernières recettes de fruits confits et de citron par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fruits confits et de citron qui changent !

Cake cœur aux fruits de Christophe Felder

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un cake moelleux et délicieusement parfumé

Tarte au citron meringuée

Variations Gourmandes

Ou pas. Un des desserts préférés des français ! Une recette simple et savoureuse déclinée ici en deux versions, toute aussi gourmande l'une que l' autre : meringuée ou aux citrons confits.

Stollen de Dresde

patisserie.news

Stollen facile et rapide de Thierry Mulhaupt.

Stollen

La cuisine d'Adeline

Ce stollen est vraiment délicieux ! Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter !

Couronne des Rois aux parfums d’agrume de Christophe Felder

Happy papilles

Une brioche des rois moelleuses délicieusement parfumée aux agrumes : citron, orange et eau de fleur d'oranger.

Zestes de citron confit au chocolat

Recettes du Chef

Comme pour les orangettes, les citronettes sont des zestes de citrons confits dans le sucre puis enrobés de chocolat. très simple à réaliser voici la recette que vous ne trouverez nulle part ailleurs !

Orangettes et citronettes

Comme Une Envie de Douceur

Une petite douceur d'agrumes fruitée facile à réaliser.

Amuse bouche avec guacamole et spiruline et toast avec rouille ou terrine strasbourgeoise

miamponpon

Vous êtes tenté par une recette d'amuse bouche avec guacamole et spiruline et toast avec rouille ou terrine strasbourgeoise ? Testez cette recette de cornichons et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Moelleux au citron et fruits confits

Passiflore passion d'héllyane

Installez-vous sur votre transat au bord de la piscine, je vous fais déguster ce gâteau moelleux au citron et aux fruits confits. Un régal.

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Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

Voir aussi

Citronner

Confire

Dégorger

Macérer

Zester

Angélique

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Le citron

Degrés de cuisson du sucre

Les blancs de cuisson

Les agrumes

Citron confit

Clémentines confites

Gingembre confit

Tranches d'orange en train de confire dans le sirop

Orange confite

D'autres recettes avec aussi...

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.